主料:
梭子蟹，
4只
辅料:
咸鸭蛋黄，
3只，
葱，
1把，
姜，
2片
配料:
白酒，
2瓶盖，
盐，
1小勺，
糖，
1/2汤勺，
植物油适量咸蛋黄炒蟹的做法步骤
1.梭子蟹去腮洗干净。一劈二，用白酒腌片刻后，在每块蟹上都裹上生粉。
2.开油锅，将蟹块全部煎炸一遍，使蟹壳变红色，生粉凝固。盛入盘子。
3.锅里留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中，用锅铲碾压，翻炒，咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。盛在碗里。
4.再次倒入刚才煎炸好的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻，待水分收干后，倒入炒好的鸭蛋黄。使蟹肉均匀的裹上蛋黄。味道咸鲜可口，喜爱海鲜的朋友可以一试。
小窍门&温馨提示
1、选蟹时捏一下蟹肚子，坚硬饱满的就是比较老得，按下去软软的，内部可能会是空的。
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热菜 中式宴请 儿童 朋友聚餐 午餐 梭子蟹
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